🐟 Profil
Poisson sauvage emblématique de l’Atlantique, le Bar tacheté, aussi appelé bar moucheté, est le cousin très proche du bar européen. Reconnaissable à sa robe argentée ponctuée de points noirs, il séduit par son caractère marin affirmé et sa fraîcheur brute. Moins médiatisé et naturellement plus petit, il offre des poissons parfaitement aboutis, souvent en format portion, tout en conservant une qualité de chair remarquable.
👄 Saveur
Sa chair est ferme, dense et régulière, avec une saveur plus marquée et délicatement iodée que le bar européen classique. Elle tient parfaitement à la cuisson, notamment à la grillade, à la plancha ou au four, en conservant une texture serrée, juteuse et homogène, très appréciée des amateurs de poissons de caractère.
🛡️ Particularité
Le bar tacheté est une espèce naturellement plus petite qui atteint plus rapidement sa maturité. Cette biologie spécifique permet de proposer des poissons entiers de taille portion, pleinement développés, idéals pour une personne. Présent en abondance sur certaines zones atlantiques, notamment au large de Nazaré, il bénéficie d’une disponibilité naturelle qui autorise une sélection exigeante et régulière, sans pression excessive sur la ressource.
📏 Taille du poisson
Nous proposons trois tailles de bar tacheté : Petit, Moyen et Grand, chacune correspondant à une tranche de poids indiquée sur la fiche produit.
Les petites tailles sont idéales en portion individuelle, entières au four ou à la plancha. Les pièces plus grandes offrent une chair plus épaisse et plus confortable à travailler, avec une tenue encore renforcée à la cuisson et un rendement plus intéressant pour une table conviviale.
💰 Prix & préparation
Le prix est toujours calculé sur le poids du poisson entier avant préparation voir concept.
Quel que soit le mode choisi (entier, prêt à cuire ou fileté), le prix au kilo reste identique.
Le rendement moyen en filets avec peau est compris entre 48 % et 52 % selon la taille et la morphologie du poisson. À titre indicatif, un bar tacheté entier de 750 g donnera environ 360 à 400 g de filets.
La commande est toujours respectée selon la taille sélectionnée du poisson entier avant préparation. Selon la quantité estimée, la livraison peut comprendre une ou plusieurs pièces entières de cette même taille, avec confirmation de votre part avant expédition.
⚖️ Calcul de votre besoin
Pour éviter le manque comme l’excès, un formulaire d’aide au calcul est disponible sur la fiche produit.
Indiquez le nombre d’adultes et d’enfants (1 part enfant = 1/2 part adulte), choisissez la portion — petite, moyenne ou généreuse — ainsi que le nombre de repas.
Le système calcule automatiquement le poids total recommandé, que vous pouvez ensuite ajuster librement selon vos habitudes et selon la taille sélectionnée. Le poids final est ajusté, dans la mesure du possible, à votre demande mais en restant dans la tranche de poids de la taille sélectionnée, avec validation par vos soins avant expédition.
📅 Réservation
Réservation hebdomadaire ouverte du mercredi soir au mardi midi.
Les poissons sont achetés pour vous lors de la criée du mardi soir, sur arrivages frais du jour, puis préparés dans la nuit.
Le mercredi matin, vous recevez un email récapitulatif avec les quantités réelles issues de votre réservation.
Après votre confirmation, l’expédition est lancée pour une livraison chez vous dès le lendemain.
Entre la mer et votre assiette : en moyenne 48 heures, voir concept.
💳 Paiement & validation
La réservation s’effectue avec un acompte. Nous achetons ensuite le poisson pour vous à la criée du mardi soir.
La pêche dépend de la mer, de la météo et des saisons : espèces, tailles et volumes peuvent varier.
Le prix au kilo annoncé est toujours respecté, mais la disponibilité exacte d’une taille ne peut être garantie.
Après préparation, nous vous proposons l’ajustement le plus fidèle possible à votre réservation.
Vous êtes libre d’accepter ou de refuser cette proposition (remboursement de l’acompte le cas échéant).
Vous payez uniquement ce que vous recevez, au poids réel et au prix réel, voir concept.
🚚 Livraison express réfrigérée
Expédition le mercredi, livraison le jeudi dans la majorité des cas. Transport contrôlé entre 0 °C et 2 °C.
Emballage isotherme renforcé avec gel réfrigérant, conçu pour garantir une fraîcheur optimale même en cas d’aléa de transport, voir concept.
🤝 Achats groupés
Un concept simple pour optimiser les frais et déclencher plus facilement la livraison gratuite dès 150 € en commande collective, voir concept.
⚓ Origine
Pêche artisanale, côte atlantique portugaise, région de Nazaré. Les eaux puissantes et riches de cette zone contribuent à la fermeté, à la densité et à la tenue exceptionnelle de la chair.
🔪 Praticité
Livré selon votre choix de préparation, prêt à être cuisiné dès réception.
Poisson entier non préparé ou vidé et nettoyé, prêt à cuire.
Entier pour cuisson sur l’os, au four ou au barbecue, avec traits de coupe pour une cuisson homogène.
Filets avec peau, prêts à cuisiner.
La préparation est incluse dans le prix : le poids facturé reste celui du poisson entier brut.
🔥 Polyvalence
Parfait en cuisson entière au four, à la plancha ou au barbecue pour une chair juteuse et expressive.
En filets avec peau, il se prête idéalement à la poêle ou à la plancha, pour une peau croustillante et une chair fondante.
🥗 Bienfaits
Poisson maigre, riche en protéines de haute qualité et en oméga 3. Chair digeste, nourrissante et parfaitement adaptée à une alimentation saine, équilibrée et gastronomique.
