Chorizo Piquant – Chouriço Piquante – 220 g

🌶️ Chorizo Piquant – Chouriço Piquante : une spécialité fumée du Ribatejo

Le Chorizo Piquant Quintinha d’Aldeia, appelé Chouriço Piquante au Portugal, est élaboré dans le Ribatejo à partir de viande et de gras de porc rigoureusement sélectionnés. Son assaisonnement relevé associe de la pâte de poivron, de la pâte de piment, du vin, de l’ail, du laurier et des épices.

Présenté dans sa forme caractéristique en fer à cheval, il se distingue par sa robe rouge, son persillage blanc et sa texture généreuse. Son fumage lent au bois d’azinho (chêne vert) lui apporte une belle profondeur aromatique.

Le piment développe une chaleur progressive et équilibrée qui relève les saveurs de la viande sans masquer les notes de poivron, d’ail, de vin et de fumée. Grillé, poêlé ou intégré à une recette, il apporte immédiatement davantage de caractère à la préparation.

🇵🇹 Le savoir-faire de Quintinha d’Aldeia dans le Ribatejo

Au Portugal, la fabrication des charcuteries fumées s’inscrit dans un patrimoine culinaire transmis de génération en génération. Dans le Ribatejo, les recettes d’enchidos reposent sur une sélection attentive des matières premières, un assaisonnement équilibré et une fumaison maîtrisée.

Quintinha d’Aldeia perpétue ce savoir-faire en l’associant aux exigences actuelles de qualité, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Chaque étape, de la réception des ingrédients au conditionnement, suit un processus précis afin de garantir une qualité régulière.

Cette maîtrise permet d’obtenir un Chorizo Piquant savoureux, généreux et facilement reconnaissable par son équilibre entre la viande, le fumage et le piment.

👨‍🍳 Une recette relevée au poivron et au piment

La personnalité du Chorizo Piquant repose sur une recette associant viande et gras de porc, pâte de poivron, pâte de piment, vin, pâte d’ail, sel, sucre, laurier et épices.

La pâte de poivron lui apporte sa couleur rouge chaleureuse ainsi qu’une saveur douce et légèrement fruitée. Le vin développe la profondeur aromatique de la recette, tandis que l’ail, le laurier et les épices renforcent son caractère.

La pâte de piment ajoute une chaleur présente mais maîtrisée. Le piquant accompagne les arômes de la viande et du fumage sans les dominer, pour une dégustation relevée mais toujours équilibrée.

🌳 Un fumage lent au bois d’azinho

Le Chorizo Piquant est lentement fumé au bois d’azinho, le chêne vert portugais. Son bois dense et peu résineux brûle lentement, forme des braises durables et produit une fumée régulière. Utilisé avec maîtrise, il transmet des notes boisées délicates sans masquer les arômes du porc, du poivron, du piment, de l’ail et des épices.

✨ Une concentration généreuse en viande

Le Chorizo Piquant se distingue par sa concentration en matière première : 100 g de produit fini sont obtenus à partir de 120 g de viande et de gras de porc. Cette proportion s’explique par la perte naturelle d’eau pendant la fabrication, qui contribue à concentrer les saveurs.

🌶️ Un piquant progressif et équilibré

Dès la dégustation, les premières notes sont celles de la viande, du poivron et du fumage. La chaleur apparaît ensuite progressivement, portée par le piment, l’ail, le laurier et les épices.

Cette progression aromatique en fait un produit particulièrement adapté aux amateurs de charcuteries relevées, tout en restant suffisamment équilibré pour être utilisé dans de nombreuses préparations culinaires.

🧵 Une forme typique du Chouriço portugais

Le Chouriço Piquante présente une forme de fer à cheval, appelée ferradura en portugais. Ses extrémités sont réunies à l’aide d’un fil de coton et d’un clip métallique.

Sa masse est uniforme, avec un persillage blanc visible provenant du gras de porc. Sa couleur rouge caractéristique résulte notamment de l’utilisation de pâte de poivron, de pâte de piment et d’épices.

Le produit est embossé dans un boyau naturel de porc, qui contribue à son aspect typique et lui assure une bonne tenue pendant la cuisson.

🍽️ Un Chorizo Piquant facile à cuisiner

Polyvalent, le Chorizo Piquant apporte une note fumée et relevée aux recettes portugaises comme aux préparations du quotidien.

🔥 Conseils de cuisson et de dégustation

Ce produit est destiné à être cuisiné. Pour une cuisson au gril ou à la poêle, faites-le chauffer à feu modéré en le retournant régulièrement afin que son boyau colore sans brûler et que la chaleur atteigne progressivement le cœur.

Il peut être cuit entier, légèrement incisé ou détaillé en rondelles selon la recette. Dans les plats mijotés, ajoutez-le suffisamment tôt pour qu’il diffuse ses arômes de poivron, de piment, d’ail, d’épices et de fumée.

Pour une dégustation simple, servez-le chaud en tranches avec du pain rustique, des olives, des pommes de terre rôties ou des légumes grillés.

Évitez une cuisson trop vive ou trop longue, qui pourrait assécher la viande et faire fondre excessivement le gras.

✅ Pourquoi choisir le Chorizo Piquant Quintinha d’Aldeia ?

🥩 Ingrédients et allergènes

Ingrédients : viande et gras de porc (100 g de Chouriço Carne Picante sont produits à partir de 120 g de viande et de gras de porc), eau, pâte de poivron, vin (contient des SULFITES), pâte d’ail, sel, sucre, stabilisants (E451i, E450iii, E450v), antioxydants (E316, E331iii), conservateur (E250), épices, boyau de porc.

Allergène : contient des sulfites.

📊 Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit fini :

📋 Caractéristiques du produit

Important : ce produit est destiné à être cuisiné. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.