Huile d’Olive Vierge Extra DOP Trás-os-Montes – 5 L

Huile d’olive portugaise DOP

🫒 Huile d’Olive Vierge Extra DOP Trás-os-Montes

L’Huile d’Olive Vierge Extra Porca de Murça est élaborée dans le nord du Portugal et bénéficie de la prestigieuse DOP Azeite de Trás-os-Montes.

Issue de variétés d’olives traditionnelles de la région et obtenue par extraction à froid, elle se distingue par son équilibre, son fruité frais, ses nuances végétales et amandées ainsi que par cette légère amertume et ce piquant caractéristique en gorge qui donnent aux grandes huiles d’olive toute leur personnalité.

Avec une acidité maximale de seulement 0,1 % et de nombreuses récompenses internationales, Porca de Murça DOP exprime avec caractère l’identité oléicole de Trás-os-Montes.

🇵🇹 DOP Trás-os-Montes : une origine et un savoir-faire protégés

La mention DOP – Denominação de Origem Protegida, ou Appellation d’Origine Protégée en français, ne désigne pas simplement la provenance d’une huile. Elle identifie un produit dont les caractéristiques sont étroitement liées à une aire géographique déterminée et dont la production répond à un cahier des charges précis.

L’Azeite de Trás-os-Montes DOP est produit dans une zone délimitée du nord-est du Portugal, comprenant notamment Murça, Mirandela, Vila Flor, Macedo de Cavaleiros et plusieurs autres territoires transmontains.

La DOP encadre notamment l’origine des olives, les variétés traditionnelles utilisées, les caractéristiques chimiques et sensorielles de l’huile et les conditions qui permettent à celle-ci de porter officiellement le nom « Azeite de Trás-os-Montes ».

⛰️ Trás-os-Montes, une grande terre d’oliviers

À l’extrême nord-est du Portugal, Trás-os-Montes possède une tradition oléicole très ancienne. Son relief, son climat marqué et ses terres souvent schisteuses façonnent depuis des générations des oliveraies profondément intégrées au paysage.

C’est de cette combinaison entre le terroir, les variétés locales et le savoir-faire des oléiculteurs que naît le profil si particulier des huiles de la DOP : des huiles équilibrées, fraîches et expressives, capables d’associer douceur, caractère végétal, amertume et piquant.

🌿 Quatre grandes variétés traditionnelles de Trás-os-Montes

Porca de Murça DOP est un assemblage de variétés traditionnelles caractéristiques de son terroir. On y retrouve notamment quatre grands noms de l’oléiculture transmontaine :

Leur assemblage contribue à la richesse et à l’équilibre du profil aromatique de cette huile, plutôt que de rechercher l’expression d’une seule variété.

❄️ Une extraction à froid pour respecter le fruit

Une bonne huile d’olive commence par la qualité des olives, mais aussi par la manière dont elles sont transformées. Porca de Murça DOP est obtenue par procédés mécaniques et extraction à froid.

Le contrôle de la température pendant l’extraction permet de préserver au mieux les qualités sensorielles de l’huile et les arômes naturellement présents dans le fruit, sans avoir recours à un raffinage chimique.

Un indicateur majeur de qualité

💧 Une acidité maximale de seulement 0,1 %

Pour pouvoir être classée Huile d’Olive Vierge Extra, une huile doit notamment présenter une acidité libre ne dépassant pas 0,8 %. Cette Porca de Murça DOP affiche une acidité maximale de seulement 0,1 %, soit huit fois inférieure à cette limite.

Cette acidité ne correspond pas à un goût acide. Il s’agit d’une mesure chimique de la proportion d’acides gras libres présents dans l’huile. Une valeur très basse est notamment liée au bon état sanitaire des olives et à une transformation maîtrisée du fruit.

Les olives abîmées, trop longtemps stockées ou mal manipulées voient leur structure se dégrader et leur acidité libre augmenter. Une acidité aussi basse constitue donc un indicateur particulièrement intéressant du soin apporté à l’huile depuis le fruit jusqu’à son extraction.

👃 Une huile fruitée, équilibrée… et légèrement piquante

L’Azeite de Trás-os-Montes DOP est officiellement décrit comme une huile équilibrée, aux arômes et saveurs de fruit frais, parfois accompagnés d’une nuance d’amande.

En bouche, les sensations douces et végétales s’accompagnent d’une amertume maîtrisée et d’un piquant caractéristique. Cette petite sensation qui apparaît et peut se prolonger dans la gorge fait partie intégrante de la personnalité de nombreuses huiles d’olive vierges extra de caractère.

L’ensemble reste harmonieux : le fruit, le végétal, l’amertume et le piquant se répondent sans qu’un élément ne domine excessivement les autres.

Une reconnaissance internationale

🏅 Porca de Murça DOP, une huile régulièrement récompensée

Au-delà de son appellation DOP et de sa très faible acidité, Porca de Murça DOP s’est distinguée à de nombreuses reprises face à des huiles venues des grandes régions oléicoles du monde.

Cette régularité au fil des années donne une dimension particulière à Porca de Murça DOP : il ne s’agit pas d’une distinction isolée, mais d’une huile dont la qualité est reconnue de façon répétée par des jurys internationaux.

🐗 Pourquoi ce nom étonnant : « Porca de Murça » ?

Pour un Portugais, le mot « porca » surprend immédiatement : il signifie littéralement « truie ». Pourtant, le nom Porca de Murça n’a rien à voir avec la composition de l’huile !

Il fait référence à la célèbre Porca de Murça, une ancienne sculpture zoomorphe en granit devenue l’un des grands symboles de la ville. Cette étrange créature de pierre, dont la silhouette est aujourd’hui reprise dans l’identité visuelle de la marque, appartient depuis longtemps au patrimoine local.

Une légende populaire raconte qu’autrefois une énorme bête terrorisait les habitants de la région, détruisant cultures et troupeaux, jusqu’au jour où le seigneur de Murça parvint à l’abattre. L’histoire traversa les générations et se mêla progressivement à celle du mystérieux monument.

En choisissant le nom Porca de Murça, la marque reprend donc un emblème immédiatement associé à Murça et à son histoire : derrière ce nom insolite se cache en réalité une véritable identité territoriale.

🫒 Un bidon opaque de 5 litres, pratique et protecteur

Ce grand format de 5 L est particulièrement adapté aux familles et aux utilisateurs réguliers d’huile d’olive. Son bidon compact de forme carrée facilite le rangement, tandis que sa poignée intégrée offre une bonne prise en main pour servir ou transvaser l’huile.

Autre avantage important : le bidon est opaque. La lumière étant l’un des principaux ennemis de l’huile d’olive, cette opacité contribue à protéger son contenu et à limiter son exposition lumineuse pendant la conservation.

💡 Notre conseil : conservez le bidon bien fermé, dans un endroit frais et à l’abri de toute source de chaleur. Pour un usage quotidien plus pratique, vous pouvez verser une petite quantité dans une bouteille en verre foncé et conserver le bidon principal fermé entre deux remplissages.

🍽️ À table comme en cuisine

Son équilibre permet d’utiliser Porca de Murça DOP aussi bien à cru qu’en cuisine. À cru, quelques gouttes suffisent pour apprécier pleinement son fruité, sa légère amertume et son caractère piquant.

Et pour la découvrir simplement, rien ne remplace un morceau de bon pain : c’est souvent la meilleure façon de percevoir immédiatement le fruité, l’amertume et ce petit piquant caractéristique en gorge.

✅ Pourquoi choisir Porca de Murça DOP ?

📊 Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml :

📋 Caractéristiques du produit

Conseil de conservation : l’huile d’olive est sensible à la lumière, à la chaleur et à l’oxygène. Refermez soigneusement le bidon après utilisation et conservez-le dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe.