Chorizo Extra – Chouriço Extra – 220 g

🌶️ Chorizo Extra – Chouriço Extra : une spécialité fumée du Ribatejo

Le Chorizo Extra Quintinha d’Aldeia, appelé Chouriço Extra au Portugal, est élaboré dans le Ribatejo à partir de viande et de gras de porc rigoureusement sélectionnés. Il est assaisonné avec de la pâte de poivron, du vin, de l’ail, du sel et des épices.

Présenté dans sa forme caractéristique en fer à cheval, avec ses extrémités réunies par un fil de coton, il se distingue par sa robe rouge orangée, sa texture généreuse et son persillage blanc. Son fumage maîtrisé lui apporte une belle profondeur aromatique, typique des enchidos, les charcuteries portugaises.

Gourmand et polyvalent, il peut être grillé, poêlé ou incorporé dans de nombreuses recettes. Il se déguste également chaud en tranches, accompagné de pain de campagne, de pommes de terre, de légumes ou de légumineuses.

🇵🇹 Le savoir-faire de Quintinha d’Aldeia dans le Ribatejo

Au Portugal, la fabrication des charcuteries fumées s’inscrit dans un patrimoine culinaire transmis de génération en génération. Dans le Ribatejo, région centrale réputée pour son agriculture et ses spécialités rurales, les recettes d’enchidos reposent sur une sélection attentive des matières premières, un assaisonnement équilibré et une fumaison lente.

Quintinha d’Aldeia perpétue ce savoir-faire en l’associant aux exigences actuelles de qualité, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Chaque étape, de la réception des ingrédients au conditionnement, suit un processus précis afin de garantir une qualité régulière.

Cette méthode permet d’obtenir un Chorizo Extra généreux, parfumé et fidèle aux saveurs portugaises.

👨‍🍳 Une recette au vin, au poivron et à l’ail

La personnalité du Chorizo Extra repose sur un assaisonnement caractéristique de la cuisine portugaise. La viande et le gras de porc sont associés à de la pâte de poivron, du vin, de la pâte d’ail, du sel, une légère touche de sucre et un mélange d’épices soigneusement dosé.

La pâte de poivron donne au produit sa couleur chaleureuse ainsi qu’une saveur douce et légèrement fruitée. Le vin apporte de la profondeur aromatique, tandis que l’ail renforce le caractère de la recette sans dominer l’ensemble.

Cet équilibre permet d’obtenir un chorizo savoureux et parfumé, suffisamment expressif pour être dégusté simplement tout en restant parfaitement adapté aux préparations culinaires.

🌳 Un fumage lent au bois d’azinho

Le Chorizo Extra est lentement fumé au bois d’azinho, le chêne vert portugais. Emblématique des paysages ibériques et des espaces agroforestiers appelés montados, cet arbre produit les célèbres glands, ou bolotas, associés à l’élevage en plein air de certains porcs ibériques. Son bois dense et peu résineux brûle lentement, forme des braises durables et produit une fumée régulière, douce et chaleureuse. Utilisé avec maîtrise, il parfume la viande de notes boisées sans masquer les arômes du porc, du vin, de l’ail, du poivron et des épices.

✨ Une concentration généreuse en viande

Le Chorizo Extra se distingue par sa concentration en matière première : 100 g de produit fini sont obtenus à partir de 120 g de viande et de gras de porc. Cette proportion s’explique par la perte naturelle d’eau pendant la fabrication, qui contribue à concentrer les saveurs.

🏅 Un Chorizo Extra plusieurs fois récompensé

La qualité du Chorizo Extra Quintinha d’Aldeia a été reconnue à plusieurs reprises lors du Concours national des charcuteries traditionnelles portugaises.

Ces distinctions saluent la qualité de ses matières premières, l’équilibre de son assaisonnement et la régularité de sa fabrication.

🧵 Une forme typique du Chouriço portugais

Le Chouriço Extra présente une forme de fer à cheval, appelée ferradura en portugais. Ses extrémités sont réunies à l’aide d’un fil de coton et d’un clip métallique.

Sa masse est uniforme, avec un persillage blanc visible provenant du gras de porc. Sa couleur rouge caractéristique résulte notamment de l’utilisation de pâte de poivron et d’épices.

Le produit est embossé dans un boyau naturel de porc, qui contribue à son aspect typique et lui assure une bonne tenue pendant la cuisson.

🍽️ Une spécialité facile à cuisiner

Polyvalent et généreux, le Chorizo Extra s’intègre facilement dans des recettes portugaises comme dans une cuisine quotidienne plus contemporaine.

🔥 Conseils de cuisson et de dégustation

Ce produit est destiné à être cuisiné. Pour une cuisson au gril ou à la poêle, faites-le chauffer à feu modéré en le retournant régulièrement afin que son boyau colore sans brûler et que la chaleur atteigne progressivement le cœur.

Il peut être cuit entier, légèrement incisé ou détaillé en rondelles selon la recette. Dans les plats mijotés, ajoutez-le suffisamment tôt pour qu’il diffuse ses arômes de poivron, d’ail, de vin et de fumée.

À l’apéritif, servez-le chaud en tranches avec du pain rustique, des olives, des pommes de terre rôties ou des légumes grillés. Il peut également relever des plats de riz, de légumineuses ou des recettes à base d’œufs.

Évitez une cuisson trop vive ou trop longue, qui pourrait assécher la viande et faire fondre excessivement le gras.

✅ Pourquoi choisir le Chorizo Extra Quintinha d’Aldeia ?

🥩 Ingrédients et allergènes

Ingrédients : viande et gras de porc (100 g de Chouriço Carne Extra sont produits à partir de 120 g de viande et de gras de porc), eau, pâte de poivron, vin (contient des SULFITES), pâte d’ail, sel, sucre, stabilisants (E451i, E450iii, E450v), antioxydants (E316, E331iii), conservateur (E250), épices, boyau de porc.

Allergène : contient des sulfites.

📊 Valeurs nutritionnelles moyennes

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g de produit fini :

📋 Caractéristiques du produit

Important : ce produit est destiné à être cuisiné. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.